煮茄子是冷水下锅还是热水下锅

煮茄子一般热水下锅会比较的好，首先用热水下锅会比较省时间，而且热水下锅茄子里面就不会都是水，吃起来口感会更好。如果冷水下锅，茄子可能会变成茄子泥。

白水煮茄子的方法步骤如下：

1、首先要清洗干净茄子，然后把大蒜的皮剥掉，清洗干净，并切碎大蒜；

2、把水放到锅里面，等待把水烧开；

3、水烧开以后，把茄子放进锅里面，等茄子煮熟，并变得柔软以后，即可拿出茄子；

4、用筷子把煮熟的茄子划开一半后，放适量的盐腌一下茄子；

5、在锅里放油，然后放入切好的大蒜，再放入茄子；

6、最后加一点鸡精和生抽进去，搅拌炒香后出锅即可。

茄子里面的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是紫色茄子中的维生素含量更高。