冷冻饺子是热水下锅还是冷水下锅

冷冻饺子要用冷水煮更好。因为，冷冻饺子的皮冻住后骤然放入煮沸的热水中会导致饺子皮先破裂，而其内部的馅却没有熟。并且，在冷水中煮速冻的水饺不需要频繁倒水，煮出来的饺子也比较有嚼劲。

一般在煮速冻水饺的时候，现在锅中倒入适量的冷水（最好是矿泉水或者家中过滤水管的水），再放入水饺，然后打开中火，让饺子和冷水一起煮沸，并随着水温的上升，面皮和肉馅会逐渐受热均匀，待10—15分钟后饺子漂浮在水的表面即可捞出。

如果在煮现包的新鲜饺子时，要先将水煮沸后再下水饺，因为现包的饺子皮较软，如果在水没开的时候就下饺子，容易让饺子皮泡太久而破裂，导致肉馅全部都漏出来。并且在煮水饺的过程中需要不断加入凉水，这样除了是避免沸水溢出，还能使得煮出来的水饺口感较为有弹性。