盐水虾是热水下锅,可以减少煮的时间,保证虾肉是嫩滑松软,而不会变老,并且注意要在水开时放下,待水沸腾后即可捞出,另外热水下锅时虾外表迅速变熟,保护了虾肉里面的维生素。
若冷水下锅,当虾中的酶到达一点条件温度时,会分解部分营养素。可以把冷水先煮开,水开了就下虾,会发现虾很快变颜色,煮到水再次开就可以起锅了。这主要是因为冷水下会使虾肉老很多了。煮的时候可以加点姜片和少许料酒,这个火候很重要。
盐水虾口感比较清淡,家里的老人和小孩都可以吃,虾肉的肉质比较松软,且极易被人体消化和吸收,适当吃虾对于身体会有好的帮助,但是一次也不宜多吃,否则会引起身体不是,盐水虾的制作方法看似比较简单,实则制作也有技巧,将其中的技巧掌握好,虾的口感才会好。
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