蒸鸡蛋是用热水还是冷水

蒸鸡蛋是用冷水，如果是热水会使鸡蛋变成蛋花，所以也不适宜用热水。蒸鸡蛋时将鸡蛋液和冷水按照1:1的比例来调和，水既不能放多也不能放少，不然都会影响鸡蛋的口感。调和的时候记住是先将鸡蛋打入碗中，然后边倒入冷水边顺时针搅拌，方向不能改变，手法要轻，太使力的话会起很多泡泡。

鸡蛋是非常有营养的一种食材，而且有各种各样的吃法，可以炒着吃、煮着吃、蒸着吃，都非常美味。

蒸鸡蛋糕的方法很简单，先把鸡蛋打碎到碗里面，然后加一点点盐调均了，再放入提前准备好的凉白开，搅拌均匀后放入蒸笼中，蒸20分钟就可以出锅了，还可以在鸡蛋糕里面放一些鱼虾之类的口味也非常不错。

鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。