如何使用冰箱冷藏室

冰箱冷藏室是家用冰箱的非冷冻空间，温度通常设置在0-8℃之间，低温能减缓某些微生物的繁殖速度，延缓食物细菌超标、微生物产生毒素等时间，从而使食物的保质期延长。中国食品科学技术学会提醒消费者，确保食品安全，冰箱冷藏室的科学使用至关重要。

不同食品要求不同凡是在食品包装上注明需冷藏保存(贮藏温度0-10℃)的食品，都要及时放入冷藏室进行冷藏保存。如酸奶，巴氏奶，乳酪，活乳酸菌饮料，肉类熟食，大部份豆制品，干鱼，虾皮，海米等。如果鸡蛋需要保存2周以上，建议冷藏保存。

巧克力可以短时间冷藏，如果长时间冷藏，表面会析出白霜，质地会变得粗糙，这是由于可可脂的结晶形态改变造成的。

热带水果如香蕉、榴莲、芒果和红薯等都不宜冷藏，在冷藏室温度下易发生冻害。

生熟分开有序摆放为了保持食物原汁原味，尽量用保鲜膜等包或盒子装好，以免串味或相互污染。如果煮熟的食物在吃不完的情况下，应尽量煮熟后分装，不烫手时放入冰箱冷藏，不要等2-3个小时再冷藏。

食物的摆放严格按照“生熟分开”的原则进行。应将煮熟的、不需加热或清洗就能直接入口的食物放在上层，如剩饭、下脚料、熟肉、巴氏奶、优酪乳等。将需要加热或清洗的食物放在较低层，如生蔬菜、豆腐、生肉等，其中需要隔离且温度需要保持在0℃左右的食物，建议放在最下面的保鲜盒或保鲜抽屉里，如生鱼、生肉需要化冻，生鸡蛋表面可能有沙门氏菌等。

冷藏室靠门的地方温度容易起伏，适合放置芝士，调味酱，芝麻酱，虾皮海米等比较不容易腐败，但是需要冷藏保存的食物。贴着冰箱的后壁是温度最低的区域，适合放置豆制品、海带、肉类等马上要做的食物，但因为蔬菜可能会被冻害，所以不宜长时间存放。

定期清理、彻底加热，每周对冷藏室的内容物进行检查，对过期、霉烂的食物及时清理。最好是一个月清洗一次，冰箱内壁、隔板什么的都要清洗一遍。如果打开冰箱后隐隐约约闻到一股异样的异味，就表示冰箱的卫生状况不过关。

还应注意的是，冰箱并不能解决食物存放时间越久，营养价值就越下降的问题，所以食物放置的时间也不能过长。冰箱还不能完全解决霉菌繁殖的问题，冰箱内还能存活甚至缓慢繁殖一些耐冷的致病菌。所以剩饭、剩饭、豆浆、肉汤、豆制品等食物一定要彻底加热后才能从冰箱里拿出来再吃。