冰箱水结冰要多久

具体时间要视情况而定，主要看冰箱的温度以及水量的多少，如果冰箱温度在零下10摄氏度左右，放一杯100毫升左右的水，一般两个小时左右就可以全部结冰。如果水比较多的话，那么就需要更久的时间来结冰。另外放进冰箱水的温度越高，结冰的时间就越快，如果温度越低，那么结冰的时间就会慢一些。

相关知识科普：

1、冷冻的速度与食品以及设备有关系，一般冷冻速度越快越好，比如鱼肉肌球蛋白在一3～一2℃之间变异最快，所以冷冻的时候需要尽快通过这个温度。

2、在一定温度范围内，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。

3、在这个范围之内食物内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。，过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。

4、原理就是在冷冻的过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀，由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。