之所以要将热的食物放进冰箱保存,是因为当食物的温度降到60℃后,就会有细菌开始繁殖,再降到40—30℃时,细菌就会加快繁殖,食物开始逐渐腐烂发臭。所以当食物在室温下放置的时间越久,微生物就会繁殖的越多,特别是在夏天,食物极容易在室温存放下而加速变坏。
因此,建议将做好的食物提前分装,并用保鲜膜或保鲜袋装好放置在冰箱无其他食物的一层上。放置在冰箱冷藏的热菜如果超过了24h建议不要再食用。
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